{"id":8907,"date":"2017-03-03T14:17:30","date_gmt":"2017-03-03T17:17:30","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaregional.com.br\/site\/?p=8907"},"modified":"2024-01-26T11:35:36","modified_gmt":"2024-01-26T14:35:36","slug":"o-que-a-bela-baiana-tem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaregional.com.br\/site\/2017\/03\/03\/o-que-a-bela-baiana-tem\/","title":{"rendered":"O que a Bela baiana tem?"},"content":{"rendered":"
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\u201cA alimenta\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 a comida que a gente come, n\u00e3o \u00e9 simplesmente f\u00edsico, mas alimentar o esp\u00edrito, a alma, o corpo \u00e9 importante\u201d<\/figcaption><\/figure>\n

Defensora dos alimentos org\u00e2nicos, a chef de cozinha e apresentadora de TV, Bela Gil, acredita que a mudan\u00e7a de comportamento individual \u00e9 o primeiro passo para se ter qualidade de vida, mas afirma que o governo tamb\u00e9m tem participa\u00e7\u00e3o primordial. \u201cSe n\u00f3s consegu\u00edssemos deixar a disputa entre produtos ultra processados e saud\u00e1veis mais justa, ajudaria bastante para o consumidor final, para que ele consiga pagar um pre\u00e7o justo, por um alimento org\u00e2nico. O problema \u00e9 que o alimento ultra processado \u00e9 muito barato, \u00e9 artificialmente mais barato, porque n\u00e3o conta ali, o subs\u00eddio que o governo d\u00e1 para a soja transg\u00eanica, n\u00e3o conta ali, o malef\u00edcio para o meio ambiente, a contamina\u00e7\u00e3o das \u00e1guas, do ar. Ent\u00e3o, esse produto \u00e9 artificialmente muito barato. Quando acontecer uma transfer\u00eancia no valor do produto, ser\u00e1 mais f\u00e1cil de todo mundo comprar. Teremos uma democratiza\u00e7\u00e3o do alimento saud\u00e1vel\u201d, diz a culinarista, que tem como meta se envolver politicamente na causa dos pequenos produtores org\u00e2nicos. Bela acaba de lan\u00e7ar seu terceiro livro, \u201cIngredientes do Brasil\u201d, sobre culin\u00e1ria vegana. Confira a entrevista exclusiva que ela concedeu \u00e0 Revista Regional, onde fala sobre suas obras, o programa de TV no canal GNT, seu estilo de vida e a import\u00e2ncia da alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel.<\/p>\n

REVISTA REGIONAL<\/strong>: Com a ideia de propor uma alimenta\u00e7\u00e3o baseada em ingredientes org\u00e2nicos, voc\u00ea est\u00e1 lan\u00e7ando o livro \u201cIngredientes do Brasil\u201d. Mas esse conceito ainda \u00e9 muito caro para o brasileiro. De que maneira voc\u00ea acredita que seria poss\u00edvel mudar esse cen\u00e1rio?<\/p>\n

BELA GIL<\/strong>: Eu acredito que \u00e9 poss\u00edvel primeiro como uma mudan\u00e7a de comportamento individual. Se cada pessoa valorizasse a qualidade do alimento e a pr\u00f3pria sa\u00fade, n\u00f3s ter\u00edamos uma demanda melhor, e diferentes produtos org\u00e2nicos, que seriam mais requisitados. Isso mudaria a produ\u00e7\u00e3o. Eu sei que n\u00e3o s\u00e3o todas as pessoas que podem fazer essa escolha, se alimentar com ingredientes de qualidade, principalmente org\u00e2nicos, mas quem pode, deveria priorizar. N\u00f3s vemos muitas pessoas, com muito dinheiro, comendo muito mal, sem se preocupar com a alimenta\u00e7\u00e3o, com o meio ambiente, e com os produtores, que s\u00e3o quem produzem as suas comidas. Eu acredito muito na mudan\u00e7a de comportamento individual. \u00c9 muito importante! Mas tem que ter tamb\u00e9m um refor\u00e7o e esfor\u00e7o do governo, para incentivar a produ\u00e7\u00e3o de produtos org\u00e2nicos, e pequenos produtores. E desincentivar, taxando os produtos que realmente fazem mal a nossa sa\u00fade, na quantidade que n\u00f3s consumimos. Se n\u00f3s consegu\u00edssemos diminuir, quer dizer, diminuir n\u00e3o, mas melhorar, deixar a disputa entre produtos ultra processados e saud\u00e1veis mais justa, ajudaria bastante para o consumidor final, para que ele consiga pagar um pre\u00e7o justo, por um alimento org\u00e2nico. O problema \u00e9 que o alimento ultra processado \u00e9 muito barato, \u00e9 artificialmente mais barato, porque n\u00e3o conta ali, o subs\u00eddio que o governo d\u00e1 para a soja transg\u00eanica, n\u00e3o conta ali, o malef\u00edcio para o meio ambiente, a contamina\u00e7\u00e3o das \u00e1guas, do ar. Ent\u00e3o, esse produto \u00e9 artificialmente muito barato. Quando acontecer uma transfer\u00eancia no valor do produto, ser\u00e1 mais f\u00e1cil de todo mundo comprar. Teremos uma democratiza\u00e7\u00e3o do alimento saud\u00e1vel.<\/p>\n

Voc\u00ea comentou sobre o governo ter essa conscientiza\u00e7\u00e3o que \u00e9 importante, voc\u00ea j\u00e1 teve vontade de desenvolver alguma a\u00e7\u00e3o social?<\/strong><\/p>\n

Eu sou um pouco ativa nesse sentido. Fa\u00e7o parte do Instituto AT\u00c1 (Alex Atala) e sou conselheira no Reffettorio Gastromotiva. Eu tento dialogar com todos esses Institutos, e ONGs, que fazem trabalhos importantes, em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o, e os ingredientes, e a valoriza\u00e7\u00e3o deles, mas nada muito ativo em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 mudan\u00e7a da pol\u00edtica p\u00fablica. E isso, \u00e9 o que eu quero fazer agora. 2017 \u00e9 um ano que eu quero ser mais ativa nesse sentido, nessa busca por tudo isso que eu falei. Por conseguir um incentivo a pequenos produtores, principalmente org\u00e2nicos, e de repente uma taxa\u00e7\u00e3o para esses produtos. Enfim, eu acho que essa \u00e9 a minha meta para 2017.<\/p>\n

Esse \u00e9 seu terceiro livro; os outros dois j\u00e1 venderam juntos 300 mil exemplares. Com essa publica\u00e7\u00e3o, como fica a sua expectativa em rela\u00e7\u00e3o ao p\u00fablico vegano e aos n\u00e3o veganos? Voc\u00ea percebe que as pessoas est\u00e3o mais preocupadas com a alimenta\u00e7\u00e3o?<\/strong><\/p>\n

O livro, por coincid\u00eancia, se tornou vegano e sem gl\u00faten. N\u00e3o foi uma vontade desde o come\u00e7o, mas sim, porque basicamente as minhas receitas s\u00e3o vegetarianas. No meu programa (no GNT), eu acho que 98% das receitas s\u00e3o veganas e vegetarianas, e quando eu fiz a sele\u00e7\u00e3o percebi que havia receitas veganas e sem gl\u00faten. Foi uma feliz coincid\u00eancia. O livro \u00e9 100% vegano e sem gl\u00faten simplesmente para incentivar e mostrar para as pessoas que a gente pode e deve comer mais dessa forma. N\u00f3s devemos ter uma alimenta\u00e7\u00e3o baseada em frutas, legumes, uma dieta em vegetais e animais. E tamb\u00e9m para mostrar que n\u00e3o precisamos tanto do gl\u00faten, que a gente vem comendo. \u00c9 simplesmente para chamar aten\u00e7\u00e3o. Porque o livro \u00e9 100% vegano e sem gl\u00faten? Alguma coisa tem que ter. N\u00e3o \u00e9 necessariamente para eliminar a prote\u00edna animal e o gl\u00faten da sua vida, mas para entender a quantidade que voc\u00ea est\u00e1 comendo. \u00c9 realmente acender um sinal de alerta na sua alimenta\u00e7\u00e3o. A expectativa para as vendas e para o p\u00fablico \u00e9 muito boa, porque uma coisa n\u00e3o exclui a outra. S\u00f3 soma. Se voc\u00ea comer carne, n\u00e3o significa que n\u00e3o possa fazer uma receita vegana. Na verdade, at\u00e9 deve. Eu acho que a expectativa \u00e9 das melhores poss\u00edveis. Ter um livro vegano agrega valor a uma dieta carn\u00edvora, com certeza.<\/p>\n

Voc\u00ea j\u00e1 foi vegetariana, mas voltou a comer carne, peixe, etc. Por que? Como foi a sua experi\u00eancia quando entrou nesse processo? <\/strong><\/p>\n

Eu fui vegetariana por quatro anos, e quando eu engravidei, senti vontade de comer carne, e at\u00e9 que na \u00e9poca, eu n\u00e3o comi, mas amamentando, eu continuei querendo comer, e acabei deixando. Eu introduzi mais peixes, frangos, mas sempre com muito cuidado com a qualidade. Comia sempre um peixe selvagem, uma carne org\u00e2nica, e comecei a inserir novamente na minha alimenta\u00e7\u00e3o. Comecei a me sentir muito bem. Voc\u00ea comer carne n\u00e3o \u00e9 necessariamente ruim, mas sim, dependendo da quantidade que voc\u00ea consome. Tudo numa dieta \u00e9 v\u00e1lido, se voc\u00ea souber o quanto e quando voc\u00ea come. O momento da sua vida. Eu, por exemplo, acho que \u00e9 super v\u00e1lido ter uma dieta vegana, mas se voc\u00ea est\u00e1 gr\u00e1vida, e sente vontade de comer naquele per\u00edodo, naquela janela da sua vida, de nove meses que voc\u00ea consome carne, n\u00e3o tem problema. Depois que voc\u00ea tem o beb\u00ea, para de comer carne e tudo bem. N\u00e3o significa que voc\u00ea, que passou a sua vida inteira sendo vegana, e comeu carne naquele per\u00edodo, n\u00e3o \u00e9 mais. Por isso, que eu n\u00e3o gosto desses r\u00f3tulos, e n\u00e3o gosto de me considerar nada. Porque eu acho que o alimento est\u00e1 a\u00ed, para nos ajudar realmente como forma de medicina, de rem\u00e9dio. Ao inv\u00e9s das pessoas se tratarem com p\u00edlulas e c\u00e1psulas, \u00e0s vezes com os alimentos, com um peda\u00e7o de carne, resolve o problema.<\/p>\n

Mas quando voc\u00ea decidiu parar de comer carne, procurou um m\u00e9dico, porque n\u00f3s tamb\u00e9m sabemos da import\u00e2ncia que esse alimento tem, mas que tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel conviver sem eles.<\/strong><\/p>\n

Foi eu mesma quem decidi, at\u00e9 porque tem muitos m\u00e9dicos que n\u00e3o acreditam que voc\u00ea possa viver sem. N\u00e3o que eles n\u00e3o acreditem, mas n\u00e3o entendem, ou n\u00e3o estejam acostumados, que voc\u00ea possa viver sem prote\u00edna animal. Foi uma decis\u00e3o pr\u00f3pria mesma.<\/p>\n

Al\u00e9m da alimenta\u00e7\u00e3o, voc\u00ea tamb\u00e9m \u00e9 praticante da yoga. Acredita que os alimentos tamb\u00e9m t\u00eam equil\u00edbrio na vida das pessoas de alguma forma?<\/strong><\/p>\n

Com certeza! A alimenta\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 a comida que a gente come, n\u00e3o \u00e9 simplesmente f\u00edsico, mas alimentar o esp\u00edrito, a alma, o corpo \u00e9 importante. Com a yoga ajuda a complementar nesse sentido. Tanto no sentido sensorial, como espiritual. \u00c9 um completo muito bom.<\/p>\n

Como surgiu o convite para apresentar um programa (Bela Cozinha) no GNT com receitas naturais?<\/strong><\/p>\n

O GNT tinha um programa, o \u201cAlternativa Sa\u00fade\u201d, e ele estava acabando, me procuraram, porque eles sabiam que eu estava fazendo, enfim, que eu estava me formando em nutri\u00e7\u00e3o em culin\u00e1ria natural, e conversando percebemos que esse tema poderia dar um bom programa. Fizemos, e deu super certo. Eu j\u00e1 estou na oitava temporada. N\u00f3s iremos continuar com o programa, mas com um novo formato. Ainda n\u00e3o temos um nome, mas ser\u00e1 num formato mais life stylist, tipo um document\u00e1rio, o meu dia a dia, porque as pessoas t\u00eam muita curiosidade de saber o que eu como, o que eu fa\u00e7o para os meus filhos, como eu me comporto no dia a dia.<\/p>\n

Ali\u00e1s, \u00e9 voc\u00ea quem sugere as receitas? Como elas s\u00e3o criadas?<\/strong><\/p>\n

V\u00e1rias receitas surgem a partir de experi\u00eancias, muitas delas v\u00eam a partir de pr\u00e1ticas que eu fa\u00e7o em casa mesmo. Muitas delas de inspira\u00e7\u00f5es, de viagens, de novas culturas culin\u00e1rias, eu gosto de misturar. E tamb\u00e9m de muitas receitas de quando eu era pequena, que eu comia, e eu readapto ao meu tipo de culin\u00e1ria, de experi\u00eancia pr\u00f3pria mesmo.<\/p>\n

No ver\u00e3o, quais alimentos n\u00e3o podem ficar de fora da sua mesa?  <\/strong><\/p>\n

Eu bebo bastante \u00e1gua, mas prefiro os sucos. A minha fruta preferida \u00e9 melancia, que tem bastante \u00e1gua. E a hortel\u00e3, que \u00e9 um verdinho que refresca bastante. Costumo usar nas saladas e nos sucos tamb\u00e9m. Fazem bastante sucesso. Eu sempre gostei de um verde na minha alimenta\u00e7\u00e3o, ent\u00e3o, a hortel\u00e3 \u00e9 uma excelente op\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

entrevista: Ester Jacopetti<\/em><\/p>\n

foto: Sergio Coimbra<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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