{"id":7109,"date":"2015-08-03T13:23:05","date_gmt":"2015-08-03T16:23:05","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaregional.com.br\/site\/?p=7109"},"modified":"2024-01-26T09:24:48","modified_gmt":"2024-01-26T12:24:48","slug":"por-que-a-dieta-mediterranea-e-especial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaregional.com.br\/site\/2015\/08\/03\/por-que-a-dieta-mediterranea-e-especial\/","title":{"rendered":"Por que a Dieta Mediterr\u00e2nea \u00e9 especial?"},"content":{"rendered":"
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A Dieta Mediterr\u00e2nea \u00e9 considerada uma das mais saud\u00e1veis do mundo, privilegia alimentos frescos e naturais<\/figcaption><\/figure>\n

A Dieta Mediterr\u00e2nea \u00e9 considerada uma das mais saud\u00e1veis do mundo, sobretudo para o cora\u00e7\u00e3o, j\u00e1 que privilegia alimentos frescos e naturais. Assim, elimina de cara os aditivos qu\u00edmicos como conservantes, corantes, ess\u00eancias, al\u00e9m do excesso de sal e a\u00e7\u00facar, presentes na maioria dos alimentos industrializados. Os alimentos mais consumidos dentro desse plano alimentar s\u00e3o os peixes, frutas, vegetais, castanhas, gr\u00e3os integrais, latic\u00ednios leves, vinho e o azeite, a gordura mais saud\u00e1vel para consumo tanto a frio quanto a quente. \u201cEstamos falando de uma dieta focada apenas no consumo de alimentos que trazem algum tipo de benef\u00edcio \u00e0 sa\u00fade, por isso os industrializados s\u00e3o praticamente extintos do card\u00e1pio\u201d, diz a dra. Renata Graziela, nutricionista cl\u00ednica da Bem Estar.<\/p>\n

A dieta, baseada na tradi\u00e7\u00e3o alimentar de regi\u00f5es da Gr\u00e9cia, It\u00e1lia, Espanha e Portugal, inclui uma por\u00e7\u00e3o di\u00e1ria de fruta, verdura, cereais integrais e latic\u00ednios com pouca gordura, al\u00e9m de um consumo semanal de peixe, aves, frutos secos e legumes, com um consumo relativamente baixo de carne vermelha e moderado de \u00e1lcool, normalmente \u00e0s refei\u00e7\u00f5es. Tamb\u00e9m est\u00e1 inclu\u00eddo no padr\u00e3o alimentar o consumo elevado de azeitonas e azeite.<\/p>\n

Clinicamente falando, a Dieta Mediterr\u00e2nea traz benef\u00edcios devido a sua raz\u00e3o elevada entre gordura monoinsaturada e saturada. Dentre todos os seus ingredientes, destaca-se o azeite de oliva. Ele tem sido reconhecido como importante aliado na redu\u00e7\u00e3o das doen\u00e7as cardiovasculares. Segundo o dr. Carlos Alberto Nogueira de Almeida, m\u00e9dico especialista da Abran (Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Nutrologia), pesquisadores j\u00e1 chegaram a importantes conclus\u00f5es. \u201cDestacam-se os efeitos ben\u00e9ficos no perfil lip\u00eddico do azeite, j\u00e1 que auxilia na redu\u00e7\u00e3o do LDL (colesterol ruim) e aumento da raz\u00e3o HDL (colesterol bom). Tamb\u00e9m reduz a oxida\u00e7\u00e3o do LDL, que \u00e9 respons\u00e1vel pelo processo inflamat\u00f3rio que acontece nas placas de aterosclerose do cora\u00e7\u00e3o, precedendo o infarto\u201d, afirma Carlos. De acordo com o especialista, o azeite contribui ainda para o controle da press\u00e3o arterial, melhora a fun\u00e7\u00e3o da parede interna dos vasos sangu\u00edneos, prevenindo a hipertens\u00e3o arterial e a forma\u00e7\u00e3o de placas de aterosclerose. \u201cAl\u00e9m disso, promove um ambiente menos propenso \u00e0 coagula\u00e7\u00e3o, que acontece exatamente no momento em que um infarto se inicia\u201d, completa.<\/p>\n

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O azeite virgem \u00e9 o grande destaque desta dieta, j\u00e1 que \u00e9 a gordura mais saud\u00e1vel que existe<\/figcaption><\/figure>\n

Os chefs de cozinha tamb\u00e9m exaltam a versatilidade do ingrediente, que une a saudabilidade a sabores inconfund\u00edveis. \u201cUtilizo o azeite em boa parte dos pratos que preparo no Torero Valese, desde os alimentos fritos at\u00e9 as sobremesas\u201d, diz Juliano Valese, especialista na gastronomia Mediterr\u00e2nea. O renomado chef Rodrigo Oliveira, do Mocot\u00f3, destaca ainda que o azeite tamb\u00e9m vai bem na culin\u00e1ria brasileira. \u201cTemos um card\u00e1pio composto em sua maioria por pratos t\u00edpicos do Nordeste e, em alguns deles, substitu\u00edmos outros tipos de gordura pelo azeite, chegando a resultados muito interessantes em termos de sabor\u201d, diz.<\/p>\n

No Brasil, o estilo de vida e os h\u00e1bitos alimentares t\u00eam mudado aos poucos, a popula\u00e7\u00e3o tem praticado cada vez mais atividades f\u00edsicas e buscado op\u00e7\u00f5es mais saud\u00e1veis para se alimentar. Por\u00e9m ainda se consome pouco azeite por aqui quando comparado a pa\u00edses que adotam alimenta\u00e7\u00e3o rica em nutrientes. Isso porque nestes pa\u00edses ele \u00e9 praticamente a \u00fanica gordura utilizada, desde o preparo \u00e0 finaliza\u00e7\u00e3o das receitas.\u00a0 \u201cOs portugueses, mesmo fora do Mediterr\u00e2neo, consomem em m\u00e9dia sete litros per capita ao ano, espanh\u00f3is 12 litros e os gregos chegam aos 20 litros. O fato de serem produtores de azeite contribui para que o uso seja naturalmente maior, por\u00e9m reconhec\u00ea-lo como a gordura mais saud\u00e1vel que existe \u00e9 o que mais motiva seu consumo\u201d, diz Loara Costa, gerente de marketing da Sovena, maior produtora de azeite do mundo. No Brasil, a baixa penetra\u00e7\u00e3o nos lares faz com que o consumo per capita ainda seja muito pequeno em rela\u00e7\u00e3o aos principais mercados: cerca de 400 ml per capita ao ano.<\/p>\n

Analisando os principais benef\u00edcios provenientes dos alimentos dessa dieta, os especialistas detalham:<\/p>\n

Frutas e hortali\u00e7as<\/strong>: por conterem grande quantidade de fibras e antioxidantes (como beta-caroteno, licopeno, vitaminas E e C) previnem o c\u00e2ncer.<\/p>\n

Cereais<\/strong>: s\u00e3o essencialmente fornecedores de energia para o organismo; mas, se forem integrais, tamb\u00e9m contribuem com vitaminas do Complexo B, vitamina E, sel\u00eanio e fibras.<\/p>\n

Leguminosas:<\/strong>\u00a0s\u00e3o fonte de fibras e prote\u00ednas vegetais. As fibras combatem a constipa\u00e7\u00e3o, evitam o c\u00e2ncer do c\u00f3lon e reto (regi\u00f5es do intestino grosso) e diminuem o n\u00edvel do colesterol “ruim” (LDL) prevenindo o aparecimento das doen\u00e7as cardiovasculares.<\/p>\n

Oleaginosas<\/strong>: por possu\u00edrem \u00e1cidos graxos mono e poliinsaturados, as oleaginosas reduzem a chance de a pessoa desenvolver a hipercolesterolemia (colesterol alto no sangue). No entanto, quem faz um plano alimentar, com objetivo de emagrecer, n\u00e3o deve exceder em seu consumo, pois apesar das in\u00fameras vantagens, elas s\u00e3o muito cal\u00f3ricas.<\/p>\n

Peixes:<\/strong>\u00a0s\u00e3o ricos em \u00e1cidos graxos \u00f4mega – 3, dessa forma, atuam contra o aparecimento de uma variedade de doen\u00e7as, incluindo hipertens\u00e3o, aterosclerose, doen\u00e7as do cora\u00e7\u00e3o e c\u00e2ncer.<\/p>\n

Iogurtes:<\/strong>\u00a0al\u00e9m de serem fonte de c\u00e1lcio, cont\u00eam lactobacilos (microorganismos vivos). O c\u00e1lcio contribui para a preven\u00e7\u00e3o da osteoporose e os lactobacilos beneficiam nossa flora intestinal, combatendo os microorganismos patog\u00eanicos que possam estar presentes nos intestinos.<\/p>\n

Vinho tinto<\/strong>: por possu\u00edrem uma alta quantidade de flavon\u00f3ides (antioxidantes), o vinho tinto evita a forma\u00e7\u00e3o de placas de gorduras na parte interna dos vasos sangu\u00edneos (ateromas), e por consequ\u00eancia, diminui o risco para o desenvolvimento das doen\u00e7as cardiovasculares. De acordo com a cultura mediterr\u00e2nea, o consumo do vinho tinto deve ocorrer durante as refei\u00e7\u00f5es, pois a presen\u00e7a de alimentos ameniza os efeitos t\u00f3xicos do \u00e1lcool no organismo.<\/p>\n

Azeite de oliva<\/strong>: \u00e9 rico em fen\u00f3is (antioxidantes) e em \u00e1cido graxo monoinsaturado, sendo que o \u00faltimo atua no aumento da taxa do colesterol “bom” (HDL), favorecendo nosso cora\u00e7\u00e3o. Segundo o costume do povo mediterr\u00e2neo, o ideal \u00e9 consumi-lo diariamente, para temperar as saladas, regar um peixe ou carne que ir\u00e1 assar, fazer um arroz… Mas, n\u00e3o podemos esquecer que o azeite, assim como qualquer outra gordura, \u00e9 cal\u00f3rico.<\/p>\n

fotos: BIRF<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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