{"id":25722,"date":"2021-07-01T09:00:13","date_gmt":"2021-07-01T12:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaregional.com.br\/site\/?p=25722"},"modified":"2024-01-26T09:48:21","modified_gmt":"2024-01-26T12:48:21","slug":"25722","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaregional.com.br\/site\/2021\/07\/01\/25722\/","title":{"rendered":"Dia Mundial do Chocolate: veja 8 benef\u00edcios comprovados cientificamente"},"content":{"rendered":"
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Conhe\u00e7a alguns benef\u00edcios do chocolate amargo para a sa\u00fade<\/figcaption><\/figure>\n

Revis\u00e3o publicada no International Journal of Environmental Research and Public Health destaca chocolate como a “comida dos deuses” e enumera oito benef\u00edcios com comprova\u00e7\u00e3o cient\u00edfica daqueles com maior concentra\u00e7\u00e3o de cacau<\/strong><\/em><\/p>\n

N\u00e3o s\u00f3 o sabor, mas tamb\u00e9m a hist\u00f3ria e seu encanto fazem do chocolate uma paix\u00e3o mundial que vem desde os tempos mais antigos: os maias, por exemplo, consideravam o chocolate (bebida de cacau preparada com \u00e1gua quente) o \u201calimento dos deuses\u201d. De l\u00e1 para c\u00e1, os processos industriais adicionaram pelo menos dois ingredientes ao cacau: gordura e a\u00e7\u00facar. Surgiram tamb\u00e9m vers\u00f5es brancas do chocolate sem a massa de cacau e contando apenas com a manteiga do fruto juntamente com a\u00e7\u00facar. Para n\u00e3o ter erro: quando falamos em benef\u00edcios do chocolate nos referimos \u00e0 constitui\u00e7\u00e3o da massa do cacau (de cor escura), portanto quanto maior o percentual dele no chocolate, mais escuro e saud\u00e1vel o alimento \u00e9.<\/p>\n

Para se ter uma ideia, uma revis\u00e3o publicada no final de 2019 no International Journal of Environmental Research and Public Health enumera oito benef\u00edcios dos chocolates mais amargos. \u201cO cacau, o ingrediente b\u00e1sico do chocolate, cont\u00e9m uma quantidade significativa de gordura (40-50% em manteiga de cacau, com aproximadamente 33% de \u00e1cido oleico, 25% de \u00e1cido palm\u00edtico e 33% de \u00e1cido este\u00e1rico). Ele tamb\u00e9m cont\u00e9m polifen\u00f3is, que constituem cerca de 10% do peso seco de um feij\u00e3o inteiro. O cacau \u00e9 uma das fontes mais conhecidas de polifen\u00f3is na dieta, contendo mais antioxidantes fen\u00f3licos do que a maioria dos alimentos. Tr\u00eas grupos de polifen\u00f3is podem ser identificados nos gr\u00e3os de cacau: catequinas (37%), antocianidinas (4%) e proantocianidinas (58%); esses flavonoides s\u00e3o os fitonutrientes mais abundantes no cacau e respons\u00e1veis por seus benef\u00edcios com rela\u00e7\u00e3o \u00e0 a\u00e7\u00e3o anti-inflamat\u00f3ria, antioxidante e de melhora na circula\u00e7\u00e3o\u201d, afirma a m\u00e9dica nutr\u00f3loga Dra. Marcella Garcez, diretora e professora da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Nutrologia (Abran).<\/p>\n

Seria \u00f3timo se o nosso paladar fosse educado ao cacau 100%. No entanto, a amargura causada pelos polifen\u00f3is torna os gr\u00e3os de cacau n\u00e3o processados bastante desagrad\u00e1veis. \u201cOs fabricantes, portanto, desenvolveram t\u00e9cnicas de processamento para eliminar o amargor, criando chocolates com menor teor de cacau (ao leite, com oleaginosas, meio amargo e o branco). Tais processos reduzem o conte\u00fado de polifen\u00f3is em at\u00e9 dez vezes: para os consumidores, o produto \u00e9 marcadamente diferente, principalmente devido ao baixo teor de polifen\u00f3is e \u00e0s outras subst\u00e2ncias adicionadas durante a fase de processamento (por exemplo, a\u00e7\u00facar, emulsificantes como lecitina de soja)\u201d, diz a m\u00e9dica. \u201cOs polifen\u00f3is est\u00e3o associados a efeitos ben\u00e9ficos; portanto, o cacau (rico em polifen\u00f3is) e o chocolate escuro (com alta porcentagem de cacau e mais antioxidantes fen\u00f3licos e compostos antioxidantes comparados \u00e0s outras variedades de chocolate) assumiram import\u00e2ncia significativa e podem ser adicionados \u00e0 dieta com efeitos nutritivos ben\u00e9ficos\u201d, diz a Dra. Marcella.<\/p>\n

Abaixo, listamos oito benef\u00edcios do chocolate amargo:<\/strong><\/em><\/p>\n

– Efeitos cardiovasculares<\/strong> \u2013 Uma s\u00e9rie de efeitos ben\u00e9ficos no sistema cardiovascular pode ocorrer ap\u00f3s a ingest\u00e3o regular de alimentos e bebidas que contenham cacau. \u201cOs chocolates com maior concentra\u00e7\u00e3o de cacau t\u00eam a\u00e7\u00e3o vasodilatadora, melhoram a fun\u00e7\u00e3o vascular e contam com atividades antiplaquet\u00e1rias, prevenindo a forma\u00e7\u00e3o de placa de gordura dentro das art\u00e9rias\u201d, explica a cirurgi\u00e3 vascular Dra. Aline Lamaita, membro da Sociedade Brasileira de Angiologia e Cirurgia Vascular (SBACV). \u201cEsses benef\u00edcios t\u00eam forte rela\u00e7\u00e3o com a presen\u00e7a dos flavonoides, que s\u00e3o anti-inflamat\u00f3rios e antioxidantes. Em adultos jovens e saud\u00e1veis, uma ingest\u00e3o di\u00e1ria de 20g de chocolate de cacau mais alto (90%) por um per\u00edodo de 30 dias melhorou a fun\u00e7\u00e3o vascular, reduzindo as press\u00f5es da art\u00e9ria braquial central e promovendo o relaxamento vascular. Um estudo prospectivo sueco relacionou o consumo de chocolate com menor risco de infarto do mioc\u00e1rdio e doen\u00e7a card\u00edaca isqu\u00eamica\u201d, afirma a Dra. Marcella. Segundo o estudo, uma revis\u00e3o sistem\u00e1tica sugeriu que o uso regular de chocolate pode estar associado a um risco cardiovascular reduzido, e que a dose mais adequada de consumo de chocolate foi de 45g por semana, uma vez que n\u00edveis mais altos podem contrariar os benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade devido a efeitos adversos associado ao consumo elevado de a\u00e7\u00facar.<\/p>\n

– Antidiab\u00e9tico<\/strong> \u2013 Os componentes do cacau oferecem importante a\u00e7\u00e3o como agentes antidiab\u00e9ticos, especialmente com diabetes mellitus tipo 2 (T2D). \u201cEsse aspecto \u00e9 de particular relev\u00e2ncia devido \u00e0 emergente epidemia mundial de s\u00edndrome metab\u00f3lica, incluindo obesidade, diabetes e dislipidemia. O cacau e seus flavon\u00f3is melhoram a homeostase da glicose, retardando a digest\u00e3o e absor\u00e7\u00e3o de carboidratos no intestino\u201d, afirma a m\u00e9dica nutr\u00f3loga. O cacau e seus flavon\u00f3is melhoram a sensibilidade \u00e0 insulina, regulando o transporte de glicose e as prote\u00ednas sinalizadoras de insulina nos tecidos sens\u00edveis \u00e0 insulina (f\u00edgado, tecido adiposo e m\u00fasculo esquel\u00e9tico), prevenindo esses efeitos oxidativos e danos inflamat\u00f3rios, segundo o estudo.<\/p>\n

– Contra obesidade<\/strong> \u2013 Recentemente, alguns estudos investigaram os efeitos preventivos ou terap\u00eauticos do cacau e de seus constituintes contra a obesidade e a s\u00edndrome metab\u00f3lica. Na revis\u00e3o, os autores citam estudos que observaram uma diminui\u00e7\u00e3o da express\u00e3o de v\u00e1rios genes associados a \u00e1cidos graxos, al\u00e9m de aumentar a express\u00e3o de genes associados \u00e0 termog\u00eanese. \u201cEm um estudo cl\u00ednico, o cheiro de chocolate amargo foi avaliado para avaliar a resposta do apetite. O chocolate produziu uma resposta de saciedade, reduzindo o apetite; portanto, poderia ser \u00fatil na preven\u00e7\u00e3o do ganho de peso. Al\u00e9m disso, os flavonoides podem produzir eventos metab\u00f3licos que induziram a lipog\u00eanese e lip\u00f3lise (quebra de gordura); tais eventos reduzem a deposi\u00e7\u00e3o lip\u00eddica e a resist\u00eancia \u00e0 insulina\u201d, afirma a m\u00e9dica. O chocolate escuro tamb\u00e9m pode funcionar em combina\u00e7\u00e3o com outros nutrac\u00eauticos e ter efeitos positivos no perfil lip\u00eddico. Um ensaio cruzado de quatro semanas entre 31 adultos com sobrepeso ou obesos determinou que o consumo di\u00e1rio de am\u00eandoas (42g\/dia) sozinho ou combinado com chocolate escuro foi ben\u00e9fico para o colesterol total, colesterol de lipoprote\u00edna de baixa densidade (LDL). Os autores conclu\u00edram que incorporar am\u00eandoas, chocolate amargo e cacau em uma dieta sem exceder as necessidades energ\u00e9ticas poderia reduzir o risco de doen\u00e7a card\u00edaca coron\u00e1ria.<\/p>\n

– Melhora da microbiota intestinal<\/strong> \u2013 Nos \u00faltimos anos, h\u00e1 um interesse crescente no estudo da microbiota intestinal e suas altera\u00e7\u00f5es como resultado de uma dieta espec\u00edfica. O intestino humano colhe a microbiota intestinal, uma enorme cole\u00e7\u00e3o de micr\u00f3bios com papel fundamental no armazenamento de energia e dist\u00farbios metab\u00f3licos. \u201cEm um estudo de interven\u00e7\u00e3o humana, projetado para investigar a influ\u00eancia da alta ingest\u00e3o de flavonoides de cacau no crescimento da microbiota fecal humana, os autores avaliaram que a ingest\u00e3o de 494 mg de flavonoides de cacau\/dia por quatro semanas teve um efeito significativo no crescimento da microbiota intestinal\u201d, explica a Dra. Marcella.<\/p>\n

– Melhora do sistema imunol\u00f3gico<\/strong> – Estudos in vivo e in vitro mostraram que o cacau possui propriedades regulat\u00f3rias nas c\u00e9lulas imunes implicadas na imunidade inata e adquirida. \u201cOs efeitos positivos dos flavonoides de cacau no sistema imunol\u00f3gico (relacionados a v\u00e1rios mecanismos al\u00e9rgicos) s\u00e3o conhecidos, como a redu\u00e7\u00e3o da libera\u00e7\u00e3o de mediadores, a restaura\u00e7\u00e3o do equil\u00edbrio das c\u00e9lulas e a regula\u00e7\u00e3o negativa de produ\u00e7\u00e3o de Imunoglobina\u201d, diz a m\u00e9dica.<\/p>\n

– Sistema Nervoso Central<\/strong> \u2013 Existem evid\u00eancias de algum fator ben\u00e9fico no sistema nervoso central. \u201cOs polifen\u00f3is do chocolate preto podem atuar no sistema nervoso central (SNC) e nas fun\u00e7\u00f5es neurol\u00f3gicas atrav\u00e9s da produ\u00e7\u00e3o de \u00f3xido n\u00edtrico. Vasodilata\u00e7\u00e3o e aumento do fluxo sangu\u00edneo cerebral fornecem oxig\u00eanio e glicose aos neur\u00f4nios, levando ao aumento da forma\u00e7\u00e3o de vasos sangu\u00edneos no hipocampo. Al\u00e9m disso, o potencial antioxidante dependente do polifenol pode contribuir para a melhora de alguns dist\u00farbios neurodegenerativos\u201d, afirma a m\u00e9dica.<\/p>\n

– Aspectos psicol\u00f3gicos<\/strong> \u2013 Segundo estudos, a ingest\u00e3o de chocolate est\u00e1 ligada ao aumento na s\u00edntese cerebral de serotonina, o famoso horm\u00f4nio da felicidade e que produz uma sensa\u00e7\u00e3o de energia e prazer. Mas \u00e9 necess\u00e1rio ter cautela no consumo de chocolates com teor maior de a\u00e7\u00facar, uma vez que os carboidratos tamb\u00e9m est\u00e3o envolvidos nesse processo em um primeiro momento, mas seu excesso tamb\u00e9m pode causar dist\u00farbios metab\u00f3licos e elevar a sensa\u00e7\u00e3o de culpa.<\/p>\n

– Aspectos sexuais<\/strong> \u2013 O chocolate exerce v\u00e1rios efeitos sobre a sexualidade humana, atuando principalmente como afrodis\u00edaco. \u201cO cacau em p\u00f3 e o chocolate cont\u00eam subst\u00e2ncias que, em conjunto com outros componentes do chocolate (como cafe\u00edna e teobromina), produzem uma sensa\u00e7\u00e3o transit\u00f3ria de bem estar. O principal componente da excita\u00e7\u00e3o sexual \u00e9 a vasocongest\u00e3o perif\u00e9rica dos tecidos genitais; assim, a serotonina, com produ\u00e7\u00e3o aumentada ap\u00f3s o consumo de cacau, pode estar envolvida no processo de estimula\u00e7\u00e3o sexual\u201d, diz a m\u00e9dica.<\/p>\n

Mas aten\u00e7\u00e3o! Mesmo que voc\u00ea opte pelo chocolate amargo \u00e9 importante tomar cuidado com o consumo excessivo, pois, independentemente da concentra\u00e7\u00e3o de cacau, o chocolate ainda tem a\u00e7\u00facar e gorduras saturadas. No final das contas, \u00e9 importante controlar o consumo di\u00e1rio. O ideal \u00e9 consumir de 25g a 50g de chocolate por dia, dando prefer\u00eancia \u00e0s op\u00e7\u00f5es com maior concentra\u00e7\u00e3o de cacau, como o chocolate amargo e o chocolate rosa. \u201cFeito a partir da semente do cacau rubi, esse chocolate distingue-se dos demais devido a sua colora\u00e7\u00e3o rosada natural, n\u00e3o possuindo corantes artificiais em sua composi\u00e7\u00e3o. O chocolate rosa se destaca pelo seu sabor diferenciado, sendo mais cremoso, frutado e adocicado, com um leve toque c\u00edtrico. Al\u00e9m disso, o chocolate feito a partir do cacau rubi possui uma quantidade maior de polifen\u00f3is do que o chocolate convencional, pois os flavon\u00f3is presentes no ingrediente s\u00e3o mantidos at\u00e9 o produto final devido ao processo de fermenta\u00e7\u00e3o especial pelo qual as sementes passam para que n\u00e3o percam o sabor e a colora\u00e7\u00e3o natural\u201d, explica a Dra. Marcella.<\/p>\n

O \u00fanico problema do chocolate rosa \u00e9 o seu pre\u00e7o, pois tende a ser bem mais caro do que o chocolate amargo. Seguindo essas dicas, a guloseima pode ser consumida sem culpa, n\u00e3o havendo necessidade de estrat\u00e9gias para inibir o apetite antes do consumo ou para diminuir o \u00edndice glic\u00eamico do alimento. \u201cIsso porque, no geral, o chocolate possui baixo \u00edndice glic\u00eamico e, se composto por mais de 65% de cacau, tamb\u00e9m \u00e9 um alimento funcional, possuindo \u00edndice glic\u00eamico ainda mais baixo\u201d, finaliza a Dra. Marcella Garcez.<\/p>\n

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foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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