{"id":17934,"date":"2018-12-10T17:48:22","date_gmt":"2018-12-10T17:48:22","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaregional.com.br\/site\/?p=17934"},"modified":"2024-01-26T12:28:17","modified_gmt":"2024-01-26T15:28:17","slug":"dicas-de-vinhos-para-os-dias-quentes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaregional.com.br\/site\/2018\/12\/10\/dicas-de-vinhos-para-os-dias-quentes\/","title":{"rendered":"Dicas de vinhos para os dias quentes"},"content":{"rendered":"
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Espumantes, brancos e rosados s\u00e3o os vinhos mais indicados durante o ver\u00e3o; os tintos leves e jovens tamb\u00e9m podem ser servidos em algumas ocasi\u00f5es<\/figcaption><\/figure>\n

Seja na Ceia de Natal ou nos almo\u00e7os de ver\u00e3o, saiba quais as bebidas mais indicadas e como servi-las<\/p>\n

Embora seu consumo seja bem maior no inverno, \u00e9 no fim do ano que o vinho torna-se mais popular no Brasil. Mesmo nos dias quentes do ver\u00e3o, saiba que a bebida tamb\u00e9m pode ser consumida prazerosamente e harmonizada com os pratos frescos e leves que dominam os card\u00e1pios na nova esta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Saem de cena os vinhos encorpados e envelhecidos e ganham espa\u00e7o os espumantes, brancos e ros\u00e9s. \u00c9 o que afirma a sommeli\u00e8re Josi Pieri. \u201cEsses s\u00e3o os mais indicados para nosso clima tropical, s\u00e3o mais leves e frescos\u201d, destaca.<\/p>\n

Os vinhos envelhecidos cont\u00eam mais \u00e1cido e \u00e1lcool, por isso, se consumidos em dias quentes a sensa\u00e7\u00e3o de moleza e sono ser\u00e1 inevit\u00e1vel. \u201cH\u00e1 uma premissa para que o vinho possa ser envelhecido: \u00e9 necess\u00e1rio que ele nas\u00e7a com boa carga de tanino, \u00e1cido e \u00e1lcool. Ou seja, esse tipo de vinho geralmente tem car\u00e1ter mais potente e pede prato mais elaborado e bem temperado, comum no inverno ou em dias mais frescos\u201d, acrescenta Josi.<\/p>\n

Por\u00e9m, n\u00e3o \u00e9 preciso abolir totalmente o tinto de sua mesa nos dias quentes. H\u00e1 a possibilidade, indica a sommeli\u00e8re, de consumir tintos jovens, mais leves, feitos das uvas Pinot Noir, Gammay e Tempranillo.<\/p>\n

E para a Ceia de Natal? Josi recomenda que se a op\u00e7\u00e3o for servir apenas um vinho, d\u00ea prefer\u00eancia aos espumantes, brut branco ou brut rosado. \u201cNosso pa\u00eds produz espumantes da mais alta qualidade, cada vez mais premiados no mundo, s\u00e3o sin\u00f4nimos de alegria e celebra\u00e7\u00e3o\u201d, explica. Mas, caso o anfitri\u00e3o prefira um vinho tranquilo, sem g\u00e1s, a segunda alternativa da profissional \u00e9 servir um ros\u00e9 bem jovem.<\/p>\n

A versatilidade \u00e0 mesa \u00e9 um dos principais atributos desses vinhos. Em algumas ocasi\u00f5es, afirma Josi, eles chegam a substituir os tintos leves, pois encontram harmonia com dezenas de pratos e petiscos. \u201cEles podem acompanhar canap\u00e9s, presuntos crus, embutidos defumados, salames, copas e outros frios tais como antepastos picantes, sardelas, pratos de berinjelas temperadas com piment\u00f5es coloridos, diversos risotos temperados com tomilho, alecrim, manjeric\u00e3o etc. Explore-os com carnes brancas, comidas orientais, pescados, mariscos e saladas\u201d, indica.<\/p>\n

Temperatura<\/p>\n

Quanto mais leve for o vinho, menor dever\u00e1 ser a temperatura de servi\u00e7o. Vinhos espumantes devem ser servidos bem gelados, em torno de cinco graus. \u00c9 o que ensina a sommeli\u00e8re Josi Pieri. J\u00e1 brancos e ros\u00e9s em torno de dez graus e tintos leves em torno de 15 graus – refrescados. Ideal, segundo a profissional, \u00e9 manter uma ou duas garrafas na geladeira, h\u00e1bito que facilitar\u00e1 o servi\u00e7o na hora de receber alguma visita inesperada. Ap\u00f3s abrir a garrafa, o vinho dever\u00e1 ser mantido no balde de gelo, principalmente os espumantes, que devem ser consumidos bem gelados. J\u00e1 no caso dos brancos, ros\u00e9s e tintos, \u00e9 preciso cuidado para n\u00e3o encher a ta\u00e7a, colocando, no m\u00e1ximo, um ter\u00e7o da bebida, de acordo com a capacidade do copo.<\/p>\n

Josi ensina uma dica importante: \u201cNunca sacuda uma garrafa de espumante, essa pr\u00e1tica faz parte do show da F\u00f3rmula 1, primeiro porque voc\u00ea perder\u00e1 cerca de 20 a 30% do vinho e segundo porque perder\u00e1 mais da metade do g\u00e1s, justamente o diferencial da bebida. Lembrando tamb\u00e9m que esses vinhos perdem o frescor com o tempo, portanto, a sugest\u00e3o \u00e9 n\u00e3o exagerar na compra\u201d.<\/p>\n

A profissional ressalta que o brasileiro est\u00e1 aprendendo a tomar vinho, o que resultou numa curiosidade: o aumento na venda de rosados. A explica\u00e7\u00e3o \u00e9 que esse tipo combina perfeitamente com o clima e modo de vida do Brasil. \u201cRos\u00e9s podem ser servidos em jantares sofisticados e festivos ou em situa\u00e7\u00f5es comuns, como em gostosas<\/p>\n

conversas ao ar livre, em volta da piscina, num piquenique no campo ou em tantas outras situa\u00e7\u00f5es informais\u201d, conclui Josi.<\/p>\n

(texto: Renato Lima)<\/p>\n

foto: BIRF<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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